Descripció dels productes
Sodi stearoyl lactilat (SSL) es presenta com una pols blanca i cremosa blanca o una substància granular amb un aroma distintiu de caramel. Aquest compost altament funcional presenta una excel·lent solubilitat en aigua i forma solucions aquoses de color blanc i groc amb groc. Com a material higroscòpic, SSL requereix un emmagatzematge adequat en condicions fredes i seques per mantenir la seva estabilitat i funcionalitat.
L’additiu demostra múltiples propietats valuoses en les aplicacions d’aliments:
Capacitat d’espessiment eficaç
Rendiment emulsionant superior
Propietats anti-escales per a la vida útil estesa
Efectes que milloren la conservació
Aquestes característiques fan que SSL sigui especialment útil en productes al forn i altres sistemes alimentaris on es desitgi la modificació de la textura i la preservació de la qualitat. Quan es dissol, crea emulsions estables alhora que contribueix a la viscositat del producte, convertint -lo en un ingredient versàtil per a diverses formulacions d’aliments.
Indicadors tècnics
|
Article |
Especificació |
Resultat |
|
Aparició |
Ivori o pols groc de palla |
Ivori o pols groc de palla |
|
Valor àcid (MGKOH/G) |
62-76 |
70.3 |
|
Valor de saponificació (MGKOH/G) |
380-425 |
419.5 |
|
Mercry (Hg) (mg/kg) |
Menys o igual a 1 |
<1 |
|
Metalls pesants (com a PB) (mg/kg) |
Menys o igual a 10 |
<10 |
|
Arsenc (AS) (mg/kg) |
Menys o igual a 3 |
<3 |
|
Plom (PB) (mg/kg) |
Menys o igual a 2 |
<2 |
Aplicació
Sodi/calci stearoyl lactilat (SSL/CSL), una sal de calci generada per la reacció de l’àcid esteàric i l’àcid làctic, és un additiu multifuncional alimentari. Es pot utilitzar com a emulsionant i estabilitzador i s’utilitza àmpliament en diversos aliments. L’additiu compleix la normativa nacional estàndard i rellevant GB1886.92 i es considera segur i inofensiu. La seva singularitat rau en la seva capacitat per augmentar el gluten, emulsionar, retardar l’envelliment dels aliments i preservar la frescor. En productes de farina com el pa, els panets al vapor, els fideus instantanis, els fideus i els boletes, sodi/calci stearoil lactilat poden tenir un paper important en la millora de la qualitat dels aliments. La interacció entre sodi/calci stearoyl lactilat i amilosa pot retardar i prevenir eficaçment l’envelliment dels aliments, ampliant així la vida útil. A més, pot millorar la textura dels fideus i els fideus instantanis, fer la seva superfície més suau, reduir la velocitat de trencament i millorar la resistència al remull i bullir, fent que el menjar sigui més mastegat. L’aplicació de sodi/calci stearoyl lactilat en la producció de galetes permet que les galetes es puguin demanats fàcilment, amb un aspecte net, capes diferents i un gust cruixent. El sodi/calci stearoyl lactilat també s’utilitza àmpliament en aliments congelats. Pot millorar significativament la qualitat dels aliments congelats, optimitzar la seva estructura organitzativa i evitar eficaçment les esquerdes de la superfície i les fuites.
Paquet
Bossa de 25 kg
Etiquetes populars: Additius alimentaris sodium stearoyl lactilat SSL per millorar la cocció i les begudes, la Xina, els fabricants, els proveïdors, la fàbrica, el preu
